Der Chardonnay ist eine weiße Rebsorte mit hohem Qualitätspotenzial, die auch als Edelrebe bezeichnet wird und weltweit verbreitet ist. Dies ist nicht nur auf die geschmacklichen Qualitäten zurückzuführen, sondern auch auf die gute Anpassungsfähigkeit der Rebsorte an die verschiedenen Standortgegebenheiten.

Als Ursprungsgebiet gilt heute das Burgund. Der Chardonnay ist genotypisch nicht verwandt mit den Burgundersorten, auch wenn dies aufgrund der phänotypischen Ähnlichkeit oft behauptet wird. Er ist keine Burgundersorte, sondern ein Burgundertyp. Eine im Jahr 1998 breit angelegte DNA-Analyse ergab, dass der Chardonnay das Ergebnis einer natürlichen Kreuzung von Pinot und Gouais Blanc ist. Da die genetischen Unterschiede zwischen Pinot Blanc, Pinot Gris und Pinot Noir äußerst gering sind, liegt eine Spezifizierung des Pinot Typs noch nicht vor.

Der Wein zeichnet sich vor allem durch hohe Extraktgehalte aus. Die gelbgrünen Beeren liefern wenig charakteristisches Aroma. Die Aromen erstreckt sich je nach Ausbau von Apfel und Mandel über Himbeere und Honig. Weltweit wird der Chardonnay in verschiedenen Stilrichtungen ausgebaut. Vergoren wird er nahezu ausschließlich trocken.

Den Chardonnay bewirtschaften wir mit ca. 1ha Rebfläche auf buntem Mergelboden. Die bunte Mergel Formation ist eine sehr steinhaltige Formation, welche die tagsüber eingestrahlte Sonne besonders gut speichert und nachts wieder abgibt. Die Weine aus diesen Lagen zeigen immer eine sehr gut ausgereifte Frucht mit guter Fülle, bei bleibender Eleganz.

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• Chardonnay (trocken)